1. Kook de pasta.
2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak in een pan met wat bakspray en de kruiden tot ze bruin zijn.
3. Rooster een handje pijnboompitjes in een koekenpan op laag vuur zodat ze niet aanbranden.
4. Mik ondertussen de avocado samen met de knoflook, amandelmelk en citroensap in een blender en meng tot een egale massa.
5. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en blender dit steeds tot een sausje.
6. Meng de saus door de penne en verdeel over de borden.
7. Verdeel de kipblokjes over de borden.
8. Snijd nog wat lenteui voor er overheen en strooi ook over het bord.
9. Tot slot nog wat trostomaatjes en wat pijnboompitjes over het geheel.

Ook lekker:

Recept van: @jessica_lazyfitgirl