Courgettesoep

Courgettesoep

Lunch, diner
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingedriënten
  • 3 courgettes
  • 1 prei
  • 1 teentje knoflook (fijn gehakt)
  • 1 groene appel
  • 1 bouillonblokje (groente, maar hierin kan je variëren)
  • 1 liter kokend water
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl kurkumakruiden
Bereiding
  • Snijd de courgettes en de prei;
  • Verhit de olijfolie en voeg de knoflook toe. Bak vervolgens de courgettes en de prei mee met de kruiden;
  • Los het bouillonblokje op in kokend water;
  • Voeg de bouillon toe aan de courgettes/prei;
  • Breng de soep aan de kook en laat het 7-10 rustig koken;
  • Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep;
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper;
  • Maak kleine appelblokjes van de appel en voeg deze als laatste toe aan de soep.

Variantie:
- Fruit een uitje mee met de knoflook.

Recept van @tessa_lazyfitgirl