Hoe maak je courgettesoep?

Volg de onderstaande stappen en je hebt binnen een half uur tijd een lekkere en gezonde courgettesoep op tafel staan!

  • Snijd de courgettes en de prei;
  • Verhit de olijfolie en voeg de knoflook toe. Bak vervolgens de courgettes en de prei mee met de kruiden;
  • Los het bouillonblokje op in kokend water;
  • Voeg de bouillon toe aan de courgettes/prei;
  • Breng de soep aan de kook en laat het 7-10 rustig koken;
  • Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep;
  • Breng eventueel op smaak met peper en zout;
  • Maak kleine appelblokjes van de appel en voeg deze als laatste toe aan de soep.

Courgettesoep variatie

Om wat te variëren zou je een ui kunnen toevoegen aan de soep. Snipper de ui en fruit deze samen met de knoflook in de pan. Houd je van vis? Voeg dan eens gerookte zalm toe aan de soep.

Recept van @tessa_lazyfitgirl