Tomatensoep met basilicum
Lunch, tussendoor, diner
4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- Bakspray of scheutje olijfolie
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 800 gram tomaat
- 1 el Italiaanse kruiden
- Handje verse basilicum
- 700 ml groente bouillon
- 50 ml soja keukenroom
- Snuf peper en zout
Bereiding
- Snijd de rode ui & knoflook fijn en fruit aan in de bakspray of een beetje olie.
- Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze toe aan de pan. Bak deze voor een paar minuten mee.
- Voeg vervolgens de groente bouillon toe en de Italiaanse kruiden met een snuf peper & zout.
- Laat 20 minuten koken.
- Pureer vervolgens met de soja keukenroom en de verse basilicum.
- Eventueel kun je de soep aftoppen met wat extra verse basilicum of soja keukenroom.