Perzik Passievrucht Cheesecake
Deze frisse cheesecake is perfect voor ieder moment op de dag; of dat nou ontbijt is, tussendoortje of toetje, het kan allemaal!
Bereidingstijd: 10 + 35 min
Ingrediënten
1 cheesecake (springvorm van 20 cm)
- Voor de bodem:
3 volkoren of haverbiscuits - 50 g volkoren meel
- een halve el suikervervanger
- 25 g light boter (voor op brood)
- 10 g (zonnebloem)olie
Voor de cheesecake:
- 1 verpakking (400 g) Ísey Skyr perzik on top
- 75 g zuivelspread light
- 2 eieren
- 25 gram vanille custard poeder
- het vruchtvlees van 2 passievruchten
- een paar druppeltjes vloeibare zoetstof
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Stamp de biscuits fijn, roer het meel en suikervervanger erdoor. Doe daarna de gesmolten light boter erdoor en maak met je vingers een kruimelig deeg
- Bekleed de bodem van een springvorm (mijne is 19 cm doorsnede) met bakpapier. Verdeel het deeg over de bodem en druk aan met de bolle kant van een lepel.
- Meng in een kom de Ísey Skyr, zuivelspread, eieren, zoetstof en custard poeder goed door elkaar met een garde tot een egaal beslag. Roer tot slot de passievrucht erdoor. Schenk dit op de bodem.
- Bak voor ca 30 a 35 min af in de oven. Dit verschilt per oven. Het is gaar als de bovenkant niet meer nat is maar een beetje flubberig mag wel. Laat goed afkoelen en zet in de koelkast.
Recept van @femsfoodiefinds