• Mix de olie, honingvervanger, kaneel, pindakaas en ei met elkaar.
  • Voeg de amandelmeel en de verkruimelde beschuit toe en mix het met je handen tot een plakkerige deegbal.
  • Leg de deelbal op een bakpapier en maak het met je handen al iets plat.
  • Leg er vervolgens nog een bakpapier op en rol met een deegroller het deeg mooi glad en in een dikte van +/- 0,5 cm (dit omdat het deeg best plakkerig is).
  • Druk met een uitsteker de rondjes uit de uitgerolde deeg.
  • Bak de rondjes +/- 8 min in de oven op 180 graden.
  • Laat de rondjes goed afkoelen (dan worden ze iets harder).
  • Smeer er wat pindakaas tussen en doe er een 2de koekje op.

Tip: In plaats van pindakaas kun je ook notenpasta gebruiken.

Recept van: @tessa_lazyfitgirl