1. Voeg de rijst, havermelk, vanille-extract en kaneel bij elkaar in een steelpannetje en laat dit op laag vuur zachtjes 20 minuten koken. Roer het tussentijds geregeld.
2. Voeg na 20 min de banaan en pompoenpuree toe en roer goed.
3. Laat de pudding afkoelen, voeg de Optimel vanille yoghurt toe en top het af met granaatappelpitjes en vijgjes.

Recept van: @foodcoach_gwen