Volkorenbrood met avocadospread en gebakken champignons

Volkorenbrood met avocadospread en gebakken champignons

Lunch
1 persoon

Ingedriënten

Voor 2 boterhammen

  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 el sojasaus
  • 0,5 tl gerookte paprikapoeder
  • Chilivlokken (optioneel)
  • 2 volkoren boterhammen *
  • ¼ avocado
  • 1 el zuivelspread light
  • Olie of bakspray om in te bakken
Bereiding

Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Verhit daarna een beetje olie in een koekenpan en bak de champignons zo’n 3 minuten, totdat ze bruin zijn en het vocht is verdampt. Bak daarna de sojasaus en gerookte paprikapoeder een minuut mee. 

Maak vervolgens de avocadospread. Prak ¼ avocado fijn en meng een eetlepel zuivelspread erdoor. Je kunt eventueel nog een snufje peper toevoegen.

Je kunt het brood nog roosteren als je dat lekker vindt. Smeer daarna de avocadospread over de boterhammen. Beleg dit met de gebakken champignons en maak het af met chilivlokken. Als je sesamzaadjes in huis hebt, kun je dit er ook over strooien. 

*Tip: Maak dit recept ook eens met volkoren pitabroodjes in plaats van volkorenbrood