Smul macaroni met kipgehakt en broccoli
Soms heb je gewoon zin in een bord comfort food dat goed vult én makkelijk te maken is. Deze macaroni met broccoli en kipgehakt is lekker smeuïg, vol smaak en echt een maaltijd om van te smullen. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets simpels maar lekkers wilt eten.
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
2 personen
-
200 g kipgehakt
-
500 g broccoli
-
130 g volkoren macaroni
-
1 ui
-
3,5 el ketchup zonder toegevoegde suikers
-
2 el tomatenpuree
-
halve el sojasaus (met minder zout)
-
Peper en zout naar smaak
-
Bakspray
Bereiding
-
Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd eventueel de stronk in blokjes. Kook beetgaar en giet daarna af.
-
Kook de volkoren macaroni met een bouillonblokje volgens de verpakking en bewaar hier wat kookvocht van.
-
Snipper de ui en bak deze glazig in een hapjespan met bakspray.
-
Voeg het kipgehakt toe en bak rul.
-
Voeg de tomatenpuree, ketchup en sojasaus toe en roer goed door.
-
Meng de macaroni erdoorheen en voeg eventueel een paar lepels kookvocht toe voor extra smeuïgheid.
-
Schep de broccoli erdoor en warm alles nog even goed door.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Recept van @femsfoodcoaching