Quesadilla's

Diner
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal porties: 2 quesadilla's

4 volkoren wraps
1 ei
30 gr fijngesneden olijven
30 gr fijngesneden zongedroogde tomaten
100 gr spinazie
80 gr champignons
20 gr geitenkaas
Kruiden: kurkuma, knoflook, paprikapoeder, peper en zout (Bijvoorbeeld de garlic heaven en de it’s a wrap van Green Gypsy)

Kruid de champignons naar eigen smaak en bak ze op in een heel klein beetje olijfolie in de pan. Doe ze in een schaaltje.
Bak de spinazie kort tot het slinkt en doe de spinazie in een ander schaaltje.
Smeer 1 wrap volledig in met ei (beide kanten) en leg deze in een koekenpan.
Beleg de wrap met (de helft van) de spinazie, olijven, zongedroogde tomaten, champignons en geitenkaas) en strooi er naar smaak de kruiden overheen.
Smeer wrap 2 volledig in met ei en leg die bovenop de belegde wrap.
Bak beide zijden van de quesadilla op laag vuur.
Herhaal dit voor een 2de quesadilla.