Courgette soep
![Courgette soep](/uploads/resized/lg/orig/courgette_soep.jpg)
Er gaat niks boven een heerlijke kom soep op z'n tijd. Deze courgettesoep staat binnen een handomdraai op tafel en maak je helemaal af met wat gerookte zalm snippers.
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
voor 4 kommen soep
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 courgettes
- halve liter water
- 1 groenten bouillon blokje
- flinke scheut (vegan of light) kookroom
- gerookte zalm (snippers), hoeveelheid naar wens
Bereiding
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan
- Snijd de courgette in blokjes en doe dit erbij in de pan en bak even mee
- Doe daarna een halve liter water erbij en het bouillonblokje
- Kook tot de courgette gaar en pureer de soep met een staafmixer of blender. Doe de kookroom erdoor.
- Top af met wat gerookte zalm snippers om het helemaal af te maken! Eet smakelijk!
Recept van José Swinkels, te vinden op @femsfoodiefinds