Courgette soep
Er gaat niks boven een heerlijke kom soep op z'n tijd. Deze courgettesoep staat binnen een handomdraai op tafel en maak je helemaal af met wat gerookte zalm snippers.
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
voor 4 kommen soep
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 courgettes
- halve liter water
- 1 groenten bouillon blokje
- flinke scheut (vegan of light) kookroom
- gerookte zalm (snippers), hoeveelheid naar wens
Bereiding
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan
- Snijd de courgette in blokjes en doe dit erbij in de pan en bak even mee
- Doe daarna een halve liter water erbij en het bouillonblokje
- Kook tot de courgette gaar en pureer de soep met een staafmixer of blender. Doe de kookroom erdoor.
- Top af met wat gerookte zalm snippers om het helemaal af te maken! Eet smakelijk!
Recept van José Swinkels, te vinden op @femsfoodiefinds